ABSTRACT
São poucas as investigações do estado nutricional de escolares, especialmente aqueles na faixa etária entre 9 e 12 anos que especifiquem o estágio de maturação sexual e que sejam norteados por parâmetros bioquímicos de avaliação de estado nutricional relativo a minerais, especialmente em relação ao zinco. O presente estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional relativo ao zinco de escolares neste estágio de vida, de duas redes de ensino, pública e particular, de São João da Boa Vista SP, em três momentos ao longo de um ano (T1, T2 e T3), com intervalos de 4 meses. Para a avaliação antropométrica foram utilizados o IMC e a porcentagem de gordura corporal, esta última por meio da aferição de dobras cutâneas. A ingestão dietética foi analisada por programa de computador a partir de um recordatório de 24h e dois registros alimentares, e sua adequação foi avaliada pelas DRIs (IOM, 2000). As concentrações de zinco plasmática, urinária e eritrocitária foram determinadas por espectrofotômetro de absorção atômica (comprimento de onda = 213,9 nm). Dos escolares avaliados, 19% estavam com o IMCP50
Subject(s)
Humans , Male , Female , Child , Dietary Minerals , Eating , Nutrition Assessment , Nutritional Status , Zinc , AnthropometryABSTRACT
O estudo teve como objetivo avaliar o estado nutricional em relação ao zinco de pré-escolares submetidos a um programa de fortificação alimentar com ferro. 43 pré-escolares que frequentavam creches do município de São Paulo foram submetidos a uma suplementação com ferro aminoácido quelato, equivalente a 20 por cento das recomendações para esta idade. A concentração de zinco no eritrócito determinada por espectrofotometria de absorção atômica foi o parâmetro utilizado para avaliação do estado nutricional. A concentração média (± desvio-padrão) foi de 8,7 (± 2,8) µg Zn/mL de eritrócito na fase I (FI) do estudo e 10,2 (± 3,2) na fase II(FII)...